गन्ने के रस की खीर वैसी, जैसी कि दादी मां बनाती थीं

गन्ने के रस की खीर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो गन्ने के रस और दूध से बनती है। यह बनाने में आसान और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इस डिश को उत्तर भारत में काफी अवसरों पर सर्व किया जाता है। इसको जनवरी के पहले त्योहार मकर संक्रांति के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है और इसे तिल और चावल के साथ सर्व किया जाता है।

इसे ज्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए चीनी की जगह शक्कर या गुड़ का प्रयोग कर सकते हैं। आप इसमें कुछ खोया भी शामिल कर सकते हैं, जो इसमें अतिरिक्त स्वाद लाता है।

गन्ने के रस की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

गन्ने के रस की खीर बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, चावल को अच्छी तरह साफ करें और धो लें। फिर उसे एक कढ़ाई में डालें और उसमें 2 कप पानी डालें। चावल को गलने दें, फिर उसे एक तरफ रख दें।

2. अब एक अलग कढ़ाई में दूध को मध्यम आंच पर गरम करें। जब दूध गरम हो जाए, तो उसमें गन्ने का रस डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

3. अब उसमें शक्कर डालें और मिश्रण को दोबारा मिलाएं। फिर इसे धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे के लिए उबालें, जब तक कि शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए।

4. अब इसमें पके हुए चावल डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल अच्छे से घुल न जाएं।

5. जब चावल पक जाएं और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब आप नारियल, काजू और बादाम को डाल सकते हैं। अगर आप खोया का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उसे भी डाल सकते हैं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं।

6. अब गन्ने के रस की खीर तैयार है। अब इसे अलग बर्तन में डालकर ठंडा होने के लिए रखें।

गन्ने के रस की खीर को गरम या ठंडा दोनों तरीकों से सर्व किया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डेजर्ट है जो स्वाद में बेहद मीठा होता है।गरम गन्ने के रस की खीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा बादाम और काजू के साथ परोसा जाता है। ठंडी खीर को ताजे फलों के साथ मिक्स करके भी सर्व किया जाता है।

गन्ने के रस की खीर खाने के फायदे:

गन्ने के रस की खीर एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है जिसको खाने के कई फायदे हैं –

1. गन्ने के रस की खीर में पाए जाने वाले विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह शरीर के ऊर्जा स्तर को बढ़ाते हैं और शारीरिक क्षमता को बढ़ाते हैं।

2. गन्ने के रस की खीर में अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

3. गन्ने के रस की खीर में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और साथ ही शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित करता है।

4. गन्ने के रस की खीर में मौजूद थायमिन, रिबोफ्लेविन और नियासिन जैसे विटामिन बी कंप्लेक्स स्किन को स्वस्थ रखते हैं।

5. इसके अलावा, गन्ने के रस की खीर में मौजूद घटक शरीर को ताकत प्रदान करते हैं।

6. गन्ने के रस की खीर में मौजूद लैक्टिक एसिड, फास्फोरस, फोलिक एसिड और पोटैशियम शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये शरीर के हार्मोन स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं और साथ ही शरीर के विभिन्न अंगों की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं।

7. गन्ने के रस की खीर में शुगर होती है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। इसलिए, यह डायबिटीज रोगियों के लिए भी फायदेमंद होती है।

8. गन्ने के रस की खीर खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और यह गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याओं को कम करने में मदद करती है।

गन्ने के रस की खीर खाने के नुकसान:

गन्ने के रस की खीर का सेवन करने से पहले उसके नुकसानों के बारे में जानना भी जरूरी है। हालांकि इसको खाने के कोई खास नुकसान नहीं हैं फिर भी आप निम्न बातों पर ध्यान दे सकते हैं –

1.ज्यादा मात्रा में खाने से शरीर में ऐंठन पैदा हो सकती है।

2. गन्ने के रस की खीर में शुगर होती है, इसलिए डायबिटीज के मरीज इसे सावधानीपूर्वक और नियंत्रित मात्रा में डाक्टरी सलाह के बाद ही खाएं।

3. गन्ने के रस की खीर अधिक मात्रा में खाने से पेट में अपच हो सकती है जिसकी वजह से उलटी, जी मिचलाना या दस्त जैसी परेशानी हो सकती है।

4. गन्ने के रस की खीर में उपयोग किए जाने वाली चीनी के अधिक सेवन से दांतों की समस्याएं हो सकती हैं।

5. कुछ लोगों को गन्ने के रस की खीर खाने से उसकी अलर्जी हो सकती है। इसलिए अगर आपको इसका कोई संकेत मिलता है तो इसे खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।

यदि आप इन नुकसानों से बचना चाहते हैं तो आप गन्ने के रस की खीर की मात्रा को संतुलित रखें।

गन्ने के रस की खीर खाने का सही मौसम और समय:

गन्ने के रस की खीर को आप किसी भी मौसम में खा सकते हैं। यह एक ठंडी मिठाई होती है जो गर्मियों में भी आरामदायक होती है।

वैसे तो गन्ने का सीजन सर्दियों में शुरू होता है, लेकिन आप बाजार में साल भर उपलब्ध गन्ने के रस से खीर बना सकते हैं।

इसके अलावा, गन्ने के रस की खीर को सर्दियों में खाने से आपके शरीर को उष्मा और ताकत मिलती है। इसलिए, गन्ने के रस की खीर को सर्दियों में खाना बहुत फायदेमंद होता है।

गन्ने के रस की खीर को आमतौर पर दोपहर के भोजन के बाद खाया जाता है। इसको भोजन के अंत में डेजर्ट के रूप में सर्व किया जाता है।आप खाने के बाद इस खीर का आनंद उठा सकते हैं।

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